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亚博app: 今年餐饮赚钱为啥这么难?几多实体餐饮老板?天天亏损还在瞎忙?
2021-05-13 [27553]
本文摘要:“今年餐饮行业赚钱为啥这么难”,这句话是餐饮人配合的心声。

“今年餐饮行业赚钱为啥这么难”,这句话是餐饮人配合的心声。今年餐饮行业赚钱为啥这么难?1,疫情是最重要原因,一场疫情直接伤害了餐饮行业的元气。做餐饮最怕关门歇业,好的餐厅一年365天,天天开门营业。

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今年受新冠肺炎疫情打击,险些所有的餐厅都关门停业,少则2个月,多则半年,有些餐饮老板没有等到疫情的竣事,就已经倒下,春节期间78%的餐饮企业营业收入损失到达100%,9%的餐饮企业营收损失到达90%以上,有人说,北京三分之一的街边餐饮店,永远定格在2010年1月停业的那一天。前天,在头条号看到一个餐饮店视频,100平米的餐厅,中午只有2人就餐,店面开门天天赔钱,转让没有人接,几十万元的投资,成了烫手山芋。“我真的坚持不下去了,现在天天的营业额还不够房租,谁给我一个活下去的理由?”“又到交房租的日期,乞贷交完房租,下一个月不知道怎么办?”“我已经疲惫不堪,欠债累累,我不裁员,不降薪,可是我倒闭了,祝福餐饮同行的兄弟姐妹,你们坚持住,我先走了。

”这是许多餐饮老板真实的写照。应对计谋: 疫情是不行抗力,在疫情没有完全清朗之前,不冒进,不做大的投资,调整结构,养精蓄锐。2,经济不景气,大情况原因,受高房价,高欠债,人为收入低等经济影响,餐饮倒闭潮2019年已经开始,2020年疫情雪上加霜,不仅餐饮行业,其它一些行业同时受到影响,破产,倒闭,停业企业增加,无数的劳动者失业,降薪,收入大幅度降低,再加房贷,车贷,物价的压力,人们没有能力或者不敢消费。

应对计谋:走公共市场,不做奇特创新,凭据定位档次,抓住主顾需求。3,三公消费大幅受限,2013年以来,随着中央“八项划定”、“六项禁令”的落实,全国三公消费大幅受限,打压了以公务接待和商务接待的大中型餐饮,一些高端餐饮相继倒闭,随着限制三公消费的措施接连出台,不仅影响到公款消费,商业应酬也大幅度淘汰。应对计谋:调整谋划模式,面向公共消费, 走亲民门路。

4,供大于求,餐饮行业整体消费在增长,为什么餐饮越来越难干,焦点是商家增长的速度大大超出了消费者的增长。好比说,10年前有100家餐厅,为1万个主顾服务,今天,有150家餐厅,为1200个主顾服务,粥多僧少是导致餐饮不赚钱的最基础问题。

应对计谋:打造品牌,定位卖点,以特色和优质低价取胜。5,消费升级,随着生活水平的提高,消费群体的改变,传统的产物口胃受到挑战,消费者口胃转换速度极快。应对计谋:稳定焦点产物,打造爆品,不停创新,产物实行淘汰制。

6,营销老套,现在市场上不缺营销套路,缺少有新意,有价值的营销方案,以折扣,送礼大幅度让利的运动不是营销,只是促销,运动一停,客户消失。好的营销是为主顾提供价值,为企业带来效益,不是透支未来,而是为未来赋能!应对计谋:远离免费模式式的营销运动,先诊断餐厅问题,找到病因和瓶颈,凭据实际情况,做整体营销结构,不是为了运动而营销。

在这点上如果你有难题,关注私聊。7,成本居高不下,餐饮行业不仅三座大山越来越大,原料成本也在增长,利润空间不停压缩。应对计谋:线上线下联合,通过新零售增加坪效,通过产物尺度化,降低人员用度,原料选对的,不用贵的,打造新主题,新零售,新社群是未来餐饮生存生长的基础。

面临艰难的餐饮市场情况,如果你的店面亏损,用什么措施调停?1,先诊断, 就像治病一样,先诊断是什么病?诊断准确后对症下药。现在大部门餐饮老板是病急乱投医,生意欠好,先想到营销,打折,优惠,储值充卡成了救命稻草,效果95%以上是劳民伤财。餐饮泛起亏损,不要急着营销,先看看到底是产物,服务,价钱还是市场那里出了问题?如果是不治之症,停止是最好的选择。2,改变认知,餐饮老板有个通病,我认为我的就是最好的。

当生意欠好时,先观察市场,找到主顾的需求点,主顾不接受产物换产物,主顾感受价钱高了降价钱,主顾认为那里有问题就改那里,不要活在自己的认知里,用自己的认知,挑战公共的消费习惯就是自掘宅兆。3,人员怪圈没有生意,不仅舍不得请人,还急于开除员工,留下来的员工心里不踏实,服务就没有状态,店面没有人气,空空荡荡,主顾就不愿意进来。就算主顾进店,也没有人去服务主顾,一旦客多就利市忙脚乱,这样就走入了人的恶性循环怪圈。

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4,要做减法,生意欠好的时候,产物要做减法不是越多越好,把销量少的产物,多余的减掉,越少越精致,越少越有打击力。5,味道,餐饮能留住主顾的就是味道,做餐饮味道好纷歧定能赚钱,味道欠好一定不赚钱!如果你味道不能满足主顾的需求,其它一切都是徒劳。这里的味道不是你认为的好吃,而是主顾认为的好吃。

在生意欠好的时候,面临天天都赔钱的餐厅,大部门人没有能力发现亏钱的原因到底在那里?发现不了问题,更无从谈起怎么改变。所以,乐成的人永远只有20%,因为乐成的人思维维度差别,乐成的人知道舍得,乐成的人明白该坚持还是放弃,乐成的人有超强的学习力,乐成的人愿意接受新生事物。

你愿意让自己成为一个乐成的人吗?我是开心一哥,餐饮行业,我有我奇特的看法,关注我你就是胜出者!。


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